- Librairie de la Presqu'île - Strasbourg
Voyager en cuisine
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Reporters culinaires ; un tour du monde en 80 recettes
Jean-François Mallet, Emmanuelle Jary
- La martiniere
- 9 Mai 2019
- 9782732486987
Derrière le nom de Jean-François Mallet, chef et auteur de renom, se cache un passionné de voyage et de photographie. En véritable « reporter culinaire » comme il aime à se définir, il a parcouru le monde avec Emmanuelle Jary, ethnologue et journaliste pour concocter cet ouvrage savoureux .
En 80 plats emblématiques et 24 escales culinaires, la Planet Food dévoile ses merveilles. De la street-food à Bangkok à la cuisine du bayou (Louisiane), du ceviche péruvien au canard laqué en Chine, des spaghettis au poulpe napolitains aux smorrebrods de Copenhague... nos aventuriers ont goûté pour nous les recettes incontournables, et ont rapporté de superbes reportages, où l'on découvre la cuisine des ethnies à Bornéo, les jardins d'épices au Kerala, les bazars d'Iran, les traditions de la fête des morts au Mexique ou celle de l'eau en Birmanie. Embarquement immédiat... Le voyage commence dans l'assiette !
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Cuisine coréenne maison : 80 recettes, techniques et conseils pour cuisiner chez soi comme en Corée
Jina Jung, Akiko Ida
- Marabout
- 19 Octobre 2022
- 9782501172509
La cuisine coréenne est un véritable art de vivre. En Corée, on prépare le kimchi en famille, on s'attable autour d'une multitude de petits plats préparés avec soin, on associe les mets raffinés aux alcools locaux pour en révéler toutes les saveurs... Découvrez toute la richesse de la culture culinaire coréenne au travers de 80 recettes authentiques de tous les jours et de précieux conseils pratiques, mis en images, pour en maîtriser la réalisation de la conception au dressage.
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Mochi et autres pâtisseries japonaises. mochi, daikuku, dorayaki...
Laure Kié, Haruna Kishi
- Mango
- Le Japon De Laurie Ke
- 16 Septembre 2022
- 9782317029004
Tour à tour traditionnelles, raffinées, poétiques, modernes et simples, les pâtisseries japonaises connaissent un succès grandissant. Si on trouve de plus en plus de mochi à la carte des restaurants et dans le commerce, les daifuku, dorayaki, arpan et autres pâtisseries à base de sésame noir ou de matcha ont également leurs adeptes et sont très faciles à réaliser.
Apprenez à réaliser les meilleures pâtisseries japonaises grâce à des techniques en pas à pas, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces, des reportages, des focus sur les produits... Pour tous les fans de pâtisserie et de Japon ! Par Laure Kié, la spécialiste de la cuisine japonaise. -
Persiana everyday : recettes rapides des confins de l'Orient
Sabrina Ghayour
- Hachette pratique
- 10 Août 2022
- 9782017201403
Le nouveau livre de la célèbre cheffe Sabrina Ghayour, qui définit sa cuisine en trois mots : simple, rapide et délicieuse.
Elle partage dans ce livre les méthodes qui lui simplifient la vie au quotidien, ses astuces de cheffe comme de mère de famille, et ses recettes de tous les jours.
Plats à cuisiner dans un seul récipient, préparations rapides et sans cuisson, recettes végétariennes et véganes... découvrez le meilleur de la cuisine perse. -
écosse : avoine, haggis & cranachan : 60 recettes et autres explorations du garde-manger écossais
Sarah Lachhab, Aurélie Bellacicco
Coup de coeur- La martiniere
- 28 Janvier 2022
- 9782732499444
Des recettes traditionnelles aux victuailles proposées sur les menus des pubs, du haggis aux scones, Aurélie Bellacicco et Sarah Lachhab partagent 60 recettes d'Écosse et des reportages pour découvrir la cuisine, et plus largement la culture du pays de l'avoine, du tartan et du whisky.
L'ÉCOSSE, une terre culinaire méconnue ?
Haggis, rumbledethumps, cranachan : la cuisine écossaise résonne délicieusement dans l'oreille, avant de dévoiler ses saveurs réconfortantes, cachées sous une pâte feuilletée fumante ou le moelleux d'un gâteau enivrant.
Local, authentique et vivant.
Au pays de l'avoine, du tartan et du whisky, les recettes sont riches des produits du terroir, mais aussi d'histoire. Aurélie Bellacicco cuisine et photographie, Sarah Lachhab interroge les Écossais et les livres, toutes deux nous guident dans l'exploration du garde-manger écossais et de sa culture. Qu'est-ce qu'on cultive, pêche, fête, déguste, admire ou tisse en Écosse ?
Au menu.
Ce sont 60 recettes, des casseroles servies dans les pubs aux douceurs de l'afternoon tea, du boeuf Angus à la robe noir de jais, à l'églefin des ports en fish & chips, des légumes en soupe ou en pickles, sans compter les savoureux petits pains, mais aussi de nombreuses alternatives véganes. À boire : plutôt bière, whisky ou gin ?
Un livre made in Scotland.
Les sublimes photographies d'Aurélie et les textes de Sarah révèlent la pleine diversité des paysages écossais, grâce à de nombreux reportages nourris d'interviews. Tout est réalisé et documenté sur place : recettes et atmosphères 100 % véritables. Il est temps de découvrir Édimbourg et les terres sauvages des Highlands en dévorant une assiette de shortbreads.
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Choukran : la cuisine marocaine maison d'aujourd'hui
Abdel Alaoui
- Marabout
- 6 Avril 2022
- 9782501170765
Abdel Alaoui rend hommage dans ce livre à toutes les yemmas, ces merveilleuses mamans marocaines, et à leurs savoureuses recettes, transmises au fil des générations.
Couscous de poulet au citron confit, tagine d'agneau aux pruneaux, poke bowl médina, crème de carottes au cumin, pastilla au chocolat, pain batbout, harissa maison... il revisite les grands classiques de la cuisine marocaine et leur apporte une fraîcheur inédite.
100 recettes simples, colorées et généreuses pour découvrir la cuisine marocaine maison d'aujourd'hui. -
Des recettes à cuisiner comme là-bas. Un road trip à travers le liban, ses montagnes, ses villes, ses campagnes, mais aussi ses hommes et ses femmes pour découvrir la vraie cuisine libanaise.
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Easy île Maurice : les meilleures recettes de mon pays tout en images
Kristel Froger
- Mango
- Easy
- 19 Août 2022
- 9782317029707
L'île Maurice est île vierge qui a été colonisée par différents peuples tels que les Hollandais, les Français ou encore les Anglais. Ils y ont laissé leurs empreintes avant que l'île ne prenne son indépendance. De plus, cette île se situe à un carrefour d'importations de produits de différents pays asiatiques, africains, ou de l'Océanie. La cuisine mauricienne se caractérise donc par un véritable melting-pot de saveurs ! Vindaye, cari, kalia, salmi, haleem, satini, fricassée, catless... des recettes délicieuses qui invitent au voyage et au dépaysement ! Découvrez les plats incontournables de l'île mais aussi toutes les bases, des astuces et des infos sur les ingrédients phares.
